Les sens au cœur de la rééducation

de l’oralité alimentaire

 

programme de 2 jours : 

14h de présentiel et questionnaires avant et après

Repas de midi compris dans le temps pédagogique

 

OBJECTIFS

  • Optimiser la prise en charge des patients souffrant de dysoralités sensorielles :
    • Analyse et adaptation des situations de repas et des aliments
    • Désensibilisations
    • Utilisation de l’ensemble des facteurs influençant positivement l’oralité alimentaire
  •  Acquérir des connaissances sur :
    • Les sens,
    • Les différences interindividuelles,
    • Les seuils de perception,
    • Les différents facteurs influençant la perception, la reconnaissance, la mémorisation et l’appréciation hédonique.

 

PLAN

9h-16h, Repas de midi compris dans le temps pédagogique

 

Première journée

Matin

  • Quelques définitions : oralité, troubles de l’oralité alimentaire, dysoralité sensorielle, hypersensibilité corporelle et sensorielle, dégustation, analyse sensorielle…
  • La vue : perception, valeur hédonique, information
    • Comment la vue influence-t-elle le repas (perception, intégration, appréciation …) ?
    • Quels éléments visuels retenir pour l’analyse des difficultés d’oralité alimentaire ?
    • Quelles adaptations pour nos patients ?
  • Les goûts, les arômes, les sensations trigéminales et kinesthésiques
    • Les molécules du goût
    • Les seuils de perception

Après-midi

  • Ateliers d’analyse sensorielle :
  • Reconnaissance des goûts et seuils de perception
  • Entraînement à la reconnaissance d’arômes
  • Illustration des goûts, des arômes, des sensations trigéminales et kinesthésiques au travers de l’analyse sensorielle : L’huile d’olive, le jambon, le miel
  • Quelles questions d’anamnèse ? Comment faire un inventaire alimentaire ?
  • Comment mener le travail de désensibilisation : les textures  

 

Deuxième journée

9h-16h, Repas de midi compris dans le temps pédagogique

Matin

  • Comment utiliser les connaissances acquises lors des exercices sensoriels du J1 pour optimiser la rééducation de l’oralité alimentaire de nos patients ?
    • Mutualisation des expériences et des ressources : techniques de désensibilisation, matériel, accompagnement parental…
  • Les familles aromatiques
    • Les molécules des arômes
    • Entraînement à la reconnaissance d’arômes
    • Ateliers d’analyse sensorielle
    • Illustration des goûts, des arômes, des sensations trigéminales et kinesthésiques au travers de l’analyse sensorielle : Le fromage, le chocolat

Après-midi

  • Quels éléments explicatifs envisager quand l’enfant refuse un aliment accepté précédemment ?
  • Comment adapter la situation de repas ?
    • Recommandations autisme HAS
    • Mutualisation des expériences et des ressources

 

Vous pouvez télécharger le plan en version PDF en cliquant ci-dessous:

Plan les sens au coeur de la rééducation de l'oralité alimentaire
Objectifs + plan les sens au coeur 2020 [...]
Document Adobe Acrobat [152.5 KB]